Wędliny to wyroby mięsne, które goszczą na wszystkich stołach. Ogromna różnorodność dostępnych wariantów sprawia, że każdy nawet najbardziej wymagający smakosz jest w stanie znaleźć coś dla siebie. Współcześnie bardzo często podkreśla się rolę wyboru produktów charakteryzujących się najwyższą jakością. Jakie jednak czynniki decydują o tym w największej mierze?
Smak i aromat
Ogromna popularność wędlin wynika przede wszystkim z ich wyjątkowych walorów smakowych. I choć ostateczny efekt uzależniony jest od rodzaju oraz ilości zastosowanych przypraw, to nie da się ukryć, że najistotniejszy składnik szynek, kiełbas, parówek czy kaszanek stanowi właściwie wyselekcjonowane mięso. Dlatego też najlepsi producenci skupują je jedynie od hodowców, którzy stawiają na ekologiczne podejście do sprawy. Dlaczego to tak istotne? Odpowiedź jest bardzo prosta. Nie należy zapominać o tym, iż jeśli zwierzęta przeznaczone na ubój regularnie karmione są paszami lub mączkami, to będzie to wyczuwalne w każdej porcji wędliny.
Jeżeli zaś chodzi o aromat, który wyjątkowo istotny jest w przypadku wędlin poddawanych procesowi wędzenia, to tutaj kluczem do osiągnięcia zamierzonego rezultatu jest czas. Jedynie mięso, które miało długotrwały kontakt z dymem, będzie charakteryzowało się wyjątkowym zapachem. Wyróżniający się na rynku producenci wędlin doskonale zdają sobie sprawę z tego, że są kwestie, których przyspieszyć się po prostu nie da. Co jeszcze warto wiedzieć?
Brak substancji konserwujących i ulepszaczy smaku
Bardzo często można zetknąć się z pytaniem dotyczącym tego, dlaczego wędliny pochodzące bezpośrednio od mniejszych wytwórców są droższe od produktów, które możemy znaleźć na marketowych półkach? Chodzi oczywiście o koszt produkcji. Jeżeli największe koncerny dzięki wykorzystaniu najnowszych technologii oraz chemicznych wypełniaczy potrafią z 1 kg mięsa wyprodukować prawie dwukrotnie tyle wędliny, to odpowiedź wydaje się oczywista. Na całe szczęście argument najniższej ceny staje się dla konsumentów coraz mniej istotny.